O escondidinho de carne de sol é um prato tradicional da culinária nordestina que conquistou paladares em todo o Brasil. Assim, é uma opção deliciosa para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo para receber amigos em casa.
Neste artigo, vamos veja o passo a passo de como prepará-lo e confira variações que atendem a diferentes gostos e necessidades alimentares.
Como fazer um escondidinho de carne de sol?
Esse é um prato delicioso e fácil de preparar, perfeito para ocasiões especiais ou refeições mais elaboradas. Então, a receita pode ser feita com diferentes tipos de purê, sendo a macaxeira (mandioca) uma das opções mais tradicionais.
Passo a passo tradicional com macaxeira
Veja como fazer essa receita.
Cozinhando e amassando a macaxeira
Para começar, escolha uma boa quantidade de macaxeira, dependendo do tamanho da porção que deseja fazer. Assim, a macaxeira deve ser cozida até ficar bem macia, o que pode levar cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
Após o cozimento, retire a casca e amasse a macaxeira até obter um purê perfeito bem cremoso. Desse modo, adicione um pouco de manteiga, sal e, se preferir, um pouco de leite ou creme de leite para dar mais cremosidade ao purê.
Preparando o recheio de carne de sol
Enquanto a macaxeira cozinha, aproveite para preparar o recheio de carne de sol. Portanto, ela deve ser dessalgada antes de ser cozida, caso contrário o prato pode ficar muito salgado.
Para dessalgar, basta deixar a carne de molho em água por algumas horas ou até mesmo durante a noite, trocando a água várias vezes. Depois disso, a carne deve ser cozida até ficar macia, o que pode ser feito em uma panela de pressão.
Após cozida, desfie a carne de sol e refogue com cebola, alho, pimentão e temperos a gosto, como coentro ou cebolinha. Dessa forma, esse recheio vai dar o sabor característico e delicioso ao prato.
Para dar ainda mais sabor, você pode adicionar um pouco de molho de tomate ou até mesmo um toque de pimenta, caso prefira um prato mais picante.
Montagem e gratinação do prato
Agora que o purê de macaxeira e o recheio de carne de sol estão prontos, é hora de montar o prato. Então, em um refratário, coloque uma camada de purê de macaxeira no fundo, espalhando bem para cobrir todo o fundo do recipiente.
Em seguida, adicione a carne de sol refogada por cima, distribuindo de maneira uniforme. Além disso, cubra a carne com o restante do purê de macaxeira, fazendo uma camada espessa.
Por fim, para o toque final, cubra o prato com queijo ralado, como parmesão ou mussarela, e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
O tempo pode variar entre 15 e 20 minutos, até que o topo esteja dourado e crocante. Em resumo, o resultado será um escondidinho de carne de sol irresistível, com uma camada crocante por cima e um recheio suculento por dentro.
Variações com batata ou mandioca
Além da versão tradicional com macaxeira, o escondidinho também pode ser preparado com batata ou até mesmo mandioca, oferecendo uma textura diferente. Assim, a preparação do purê é praticamente a mesma, mas com algumas pequenas variações:
Escondidinho de carne de sol com batata
Substitua a macaxeira por batatas cozidas e amassadas, seguindo o mesmo processo de tempero e cremosidade. Desse modo, o purê de batata tende a ser mais suave e mais leve do que o de macaxeira, mas igualmente delicioso.
Escondidinho de carne de sol com mandioca
Se preferir uma versão ainda mais rústica, pode substituir a macaxeira por mandioca, que tem um sabor um pouco mais pronunciado e dá um toque único ao prato. Então, o processo de preparo é o mesmo, cozinhando e amassando a mandioca até ficar bem macia.
Essas variações permitem que você adapte o prato conforme sua preferência e a disponibilidade dos ingredientes, sem perder a essência dele.
A escolha do tipo de purê vai alterar ligeiramente a textura do prato, mas o sabor da carne de sol será o protagonista em todas as versões.
O que mais saber sobre a receita de escondidinho de carne do sol?
Veja outras dúvidas sobre o tema.
Posso substituir a carne de sol por outro tipo de carne?
É possível substituir a carne de sol por carne seca, frango desfiado ou até mesmo carne moída, dependendo da sua preferência.
O que fazer se a carne de sol estiver muito salgada?
Para reduzir o sal, deixe a carne de sol de molho em água por algumas horas, trocando a água várias vezes, antes de cozinhá-la.
Posso preparar o escondidinho com antecedência?
O prato pode ser montado e armazenado na geladeira por até 24 horas antes de ser levado ao forno para gratinar.
Qual é a melhor variação do escondidinho?
A escolha da variação depende do gosto pessoal. Então, o escondidinho com macaxeira é o mais tradicional, mas as versões com batata ou mandioca também são deliciosas e oferecem diferentes texturas.
O que posso servir como acompanhamento?
Ele combina bem com arroz branco, salada verde ou legumes grelhados, proporcionando uma refeição equilibrada e saborosa.
Fonte: panelaterapia.com
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