Como fazer a receita do acarajé?

A receita do acarajé é muito famosa, afinal, essa é uma das iguarias mais tradicionais da culinária baiana e, sem dúvida, um dos pratos mais icônicos do Brasil. 

Neste artigo, você aprenderá tudo sobre como fazer acarajé em casa, desde a escolha dos ingredientes até a forma de montá-lo de maneira tradicional, trazendo o verdadeiro sabor da Bahia para a sua mesa.

Quais ingredientes são necessários para fazer a receita do acarajé?

O segredo para um bom acarajé começa na escolha dos ingredientes certos. Portanto, para a massa, os principais ingredientes são o feijão-fradinho, o sal, a cebola e o azeite de dendê. 

O feijão-fradinho deve ser bem cozido e descascado, o que garante uma massa mais leve e saborosa. Além disso, o azeite de dendê é o ingrediente fundamental, trazendo o sabor autêntico e a cor característica ao acarajé.

É preciso ter sal para temperar a massa e cebola para dar um toque de sabor e umidade à mistura. Ainda mais, a cebola também ajuda a criar uma textura mais macia e suculenta para o bolinho.

Recheios tradicionais e acompanhamentos para o acarajé

O recheio de acarajé é uma parte essencial da receita, sendo o mais tradicional o camarão seco, que é bem temperado e traz um sabor marcante. Então, salteie o camarão com alho, cebola, pimenta e tomate, garantindo um recheio suculento e saboroso.

Além do camarão, o prato é tradicionalmente servido com a receita vatapá (uma mistura de pão, camarão, leite de coco, azeite de dendê e amendoim), caruru (um prato feito com quiabo e camarões) e salada de pimenta. Isso faz parte da origem do acarajé.

Como preparar a receita do acarajé em casa? Passo a passo

O preparo da massa é a etapa mais importante na receita do acarajé. Primeiramente, cozinhe o feijão-fradinho até ficar bem macio. 

Em seguida, descasque e triture o feijão até formar uma pasta. Assim, misture essa pasta com sal e cebola picada, que deve ficar com uma consistência firme, mas não seca.

Após a mistura, é necessário deixar a massa descansar para que ela ganhe mais consistência. Em seguida, molde ela em bolinhos e frite em azeite de dendê, até que fiquem dourados e crocantes por fora e macios por dentro.

Como preparar o recheio de camarão e temperos

Enquanto a massa descansa, é hora de preparar o recheio de camarão. Assim, refogue com alho, cebola, tomate e pimenta, para criar um sabor marcante e suculento. Lembre-se de temperar bem o camarão para equilibrar o sabor da massa.

Prepare o vatapá enquanto os bolinhos fritam. Desse modo, ele pode ser feito com pão amanhecido, leite de coco, amendoim e azeite de dendê, criando uma textura cremosa e um sabor delicioso.

Dicas para fritar o acarajé corretamente e garantir a crocância

Frite o acarajé em uma fritadeira profunda com azeite de dendê bem quente. Portanto, coloque as bolinhas de massa na gordura quente e frite até que fiquem bem douradas e crocantes. 

O segredo para um acarajé perfeito é garantir que o óleo esteja na temperatura certa, evitando que os bolinhos fiquem encharcados.

Você deve fritar o acarajé por imersão completa para garantir que ele fique crocante por fora e macio por dentro. Dessa forma, isso resulta em uma textura irresistível, que é uma das marcas registradas da receita do acarajé.

O que mais saber sobre receita do acarajé?

Veja outras dúvidas sobre essa receita.

Como posso garantir que o acarajé ficará crocante por fora e macio por dentro?

É importante fritar os bolinhos em azeite de dendê quente e imersão completa. Assim, o ponto ideal da fritura garante a crocância e maciez.

Posso fazer o acarajé com outros tipos de feijão?

O feijão-fradinho é essencial para o sabor e textura autênticos, mas, em algumas variações, pode-se substituir por feijão-branco, por exemplo.

Posso substituir o azeite de dendê por outro óleo?

O azeite de dendê é fundamental para o sabor característico do acarajé, mas, em uma versão adaptada, pode-se usar azeite de oliva, embora o sabor seja diferente.

Quanto tempo dura o acarajé pronto?

Consuma o acarajé logo após o preparo para garantir a máxima crocância.